霜糖山楂
最近正是吃山楂的季节哦!😜
用料
鲜山楂 | 500克 |
纯净水 | 200克 |
糖(砂糖冰糖都行) | 300克 |
白醋(柠檬汁也可) | 一小勺 |
霜糖山楂的做法
最近是吃山楂季节,山楂都很新鲜
要把山楂头尾都去掉,特别是下面用小刀挖干净。平时在外面买的味道还不错,但吃着总有点点杂志的感觉,就是因为把这里处理干净。然后挨个冲洗干净,用盐水浸泡几分钟
挖掉的地方会被氧化变色,没关系的泡好后再冲洗一次
用厨房纸吸干表面的水分,晾晒一下
(水分没干会影响后面挂糖霜哦!)锅里倒入纯净水和糖
大火烧开,不停搅拌
让糖迅速的融化我们继续不停地搅动,让水分充分蒸发如图锅里开始冒大泡了,糖液有点点变粘稠了,就转成中火。
随着水分的蒸发
如图锅里开始起密集小泡,这是就马上转小火待锅里全部都是密集小泡
糖液刮勺的时候就可以关火啦,就熬好了!
(这时一定不要着急下山楂,因为糖液温度还很高,容易烫掉山楂皮,炒出来不好看了)继续不停搅拌,让糖液散发热气
温度降稍微下来一些后倒入山楂翻拌一定要翻拌均匀哦。
让每一颗山楂都裹满糖液
(我拿着手机太不方便啦😢)糖液慢慢冷却
大家就可以看到糖液结晶
就是我们的糖霜啦!
(我一个手拿手机拍,一个手翻拌所以一点都不均匀。大家自己在家做的时候,一定要快速翻拌均匀哦!)虽然卖相比外面卖的看起了逊色一点点。
好在自己做的干净卫生,同样好吃哦😋田圈圈的快乐🥳
(我儿子手嘴都是油,因为吃了一盘豆豉蒸排骨
再来点糖霜山楂解油气😋)
小贴士
要按照步骤注意糖液的变哦!我开始炒太久了,关火糖液就反莎了。没关系再加点水搅拌一下也是可以的。要不断尝试,不要怕失败😎
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