椰蓉小餐包（记录）

用料  

椰蓉小餐包（记录）的做法  

1. 除黄油，酵母，老面其他材料混合，封上保鲜膜放置，至少1小时

2. 放置9小时后，加入酵母，老面，揉面

3. 加入黄油

4. 出薄手膜，揉成团封上保鲜膜基础发酵，也可冷藏发酵（12-16小时），看发酵状态，手搓不回缩不塌陷。

5. 第二天拿出，冷藏发酵需放置回温，分团，松弛15分钟

6. 杆开放馅

7. 卷起来

8. 两头对折，收口捏紧

9. 裹成这样

10. 发酵至1.5-2倍大（天气19度，微波炉发酵2小时）

11. 预估时间预热烤箱

12. 刷蛋液，洒芝麻。180度20分钟（自己烤了25分钟，烤久一点皮会比较脆，根据自己口感）

13. 完成

14. 内部

小贴士

椰蓉馅：
1黄油室温软化后用打蛋器打软
2加入白砂糖打发至体积变大
3分多次加入蛋液（不要一次加太多避免水油分离）搅拌均后，再加入蛋液 然后搅拌直到加完
4加入椰蓉，刮刀搅拌均匀
5加入牛奶