椰蓉面包(记录)
这是一个失败竟还有惊喜也有待改进的菜谱。失败在揉面上,😓最后粘糊糊的就拿去发酵了,也没出什么正经的手套膜,可能因为量太大甩不动了(我不会告诉你上一次量少一点我也没正经成功😌)。惊喜是刚烤完吃起来还是很香的(烫不死我就休想阻挡我一饱口福的大嘴YUM YUM YUM)。有待改进的地方呢,就是如果要包这个椰蓉馅做成甜的,就要让面团里面多加点糖(谁知道你发好面了会忽然一抖机灵做个什么椰蓉馅啊!)。
最后,照片拍那么烂真的就是我的错😭!
用料
高筋面粉 | 750克 |
全蛋液 | 225克 |
牛奶 | 250克 |
奶粉 | 大概10克 |
水 | 大概20多克 |
白砂糖 | 90克 |
干酵母 | 18克(因为最后会浪费掉一点,结果证明我这是明智的) |
黄油 | 75克 |
盐 | 9克 |
蔓越莓椰蓉馅(我只用了一小部分放小面包里) | |
椰蓉 | 175克 |
砂糖 | 100克 |
奶粉 | 40克 |
鸡蛋液 | 125克 |
黄油 | 100克 |
椰蓉面包(记录)的做法
首先揉面部分几乎全程(这次牛奶一盒不够,奶粉&水来凑)参照王太家的《十二分钟手揉完美手套膜》。其实我都虐了自己一个多小时,谁让我不相信自己这么不堪非要再试一次呢!嗯,不撞南墙不回头是我仅存的一点点优点。
椰蓉馅参考精灵马的《椰蓉馅(面包馅)》。
然后把发酵好的黏糊糊的面团取出来,随意揪一把,周边扯扯开,只要基本符合中间比边上略厚的原则就行,然后把搓圆了的馅包裹进去,保证不露馅儿就行。
然后,为了省(省)时(力)间(气)(不就是懒么),我只做了9个小面包,其余的都瞎搓大包地做成了这个↑ 说实话,我真的太太喜欢高热量了!那烤完的面包里面滋出来的黄油椰蓉哦~😌辣么浓的香味我一楼做的三楼都闻到了!
对了,两种面包都是放在下层,小面包一百七八十度19分钟。大面包180度35分钟。小面包整天还好就是底部稍黑了点。下次改成小面包中层,170度20分钟,及时加盖锡纸。大面包,底部更黑,下次改成:中层,180度30分钟,并且,一定一定一定要及时及时及时加盖锡纸,绝不能像这次这样,盯着盯着跑出去看热闹,回来就忘了盯了😓。我是说真的😏。
包好后,放个10分钟,去预热烤箱180度10分钟。小面包烤好前大面包就放热水上发酵。
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