意式茄子饺子配波罗伏洛奶酪和樱桃番茄酱
过春节你家是否会自己包饺子呢?
你可能知道意大利有意大利面,中国有中式的面条。但你是否知道其实意大利也有饺子呢?而且形状各异。
这个春节不妨来试试意式的饺子吧?
用料
超细“00”面粉 | 450克 |
硬质小麦粗粉 | 100克 |
鸡蛋 | 6个(2个用来刷意大利面) |
蛋黄 | 1个 |
特级初榨橄榄油 | 少量 |
茄子 | |
土豆,煮熟压成土豆泥 | |
烟熏波罗伏洛奶酪丁 | |
帕玛森干酪 | |
鸡蛋 | |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
欧洲红金樱桃番茄 | 2罐,每罐400克 |
蒜瓣 | 1个 |
特级初榨橄榄油 | 1小杯 |
罗勒叶 | 4片 |
盐 | 适量 |
意式茄子饺子配波罗伏洛奶酪和樱桃番茄酱的做法
先准备鸡蛋意大利面:把鸡蛋放在一个搅拌碗里(预留2个放置在边上),加上少许橄榄油,搅拌1分钟,然后加入面粉,一直搅拌到面团光滑。取出面团,用保鲜膜包好,放在冰箱里发酵。
将茄子纵向切半,然后放在烤盘上,在160°C的温度下在烤箱中烘烤约40分钟。从烤箱中取出,趁热用勺子舀出果肉,放入碗中。当果肉冷却后,加入所有其他配料,搅拌均匀,直到它变成顺滑糊状。将馅料装袋放入冰箱。
在平底锅里加热特级初榨橄榄油和大蒜,等到呈金黄时取出大蒜。加入欧洲红金樱桃番茄、盐、罗勒和一大勺水,用中火煮大约20分钟。
在厨房工作台上撒上面粉,把面团擀成2毫米厚的意大利面片。在玻璃杯里打碎两个鸡蛋并搅拌均匀。用中号糕点刀切16个圆形面片,刷上打好的鸡蛋液。把一茶匙的馅料放在每个圆面片的中央。然后提起每个面片的边缘,用手指和拇指用力按压,使它们粘在一起,形成意式饺子状。
把水烧开,一煮沸就加入少量盐。小心地放入饺子,煮7分钟左右,然后沥干水分,加入酱汁中,轻轻地翻炒,这样饺子就不会破碎。每份4个意式饺子,撒上少许帕玛森干酪。
-
紫菜虾皮饺子的做法和图解,紫菜虾皮饺子怎么做更好吃
用料肉末200g紫菜4张鸡蛋5个白芝麻20g虾皮50g小葱少许紫菜虾皮饺子的做法紫菜手撕成一小块一小块,搁置一旁待用。白芝麻炒熟,虾皮洗净爆香。将白芝麻,虾皮加入紫菜中,打入鸡蛋,滴少许香油,适量的盐和酱油,拌上肉末,卯足劲开始顺时针搅拌。馅料准备好就可以开始包饺子了...
-
妈妈牌芹菜猪肉饺子的烹饪做法,大厨教你详细做法
妈妈牌水饺,馋一馋异乡人我家喜欢把饺子馅儿炒熟了包,是外面吃不到的幸福的味道用料芹菜2斤左右猪肉500克葱2根姜适量生抽4勺盐适量蚝油2勺木耳适量胡萝卜1根鸡蛋6个虾米(我家没有了,就没有放)适量妈妈牌芹菜猪肉饺子的做法芹菜胡萝卜切碎(懒人直接用的料理机搅拌),撒...
-
胡萝卜鸡蛋木耳水饺的烹饪做法,大厨教你详细做法
出差回来正赶上冬至的晚上,家里中午吃过水饺了,于是决定跟冯先生自己包,我和面调馅擀皮他包,好的感情大概就是两人都有参与感,一起共同经历一些事情才有意义。用料木耳一小把胡萝卜3根鸡蛋5个香油小半碗盐适量面粉适量十三香适量葱姜适量胡萝卜鸡蛋木耳水饺的做法面...
-
馄饨、饺子馅调味笔记 by pink-rabbit的烹饪做法,大厨教你详细做法
❗️个人用量笔记。以前做蔬菜肉馅的时候是以“蔬菜+肉”的总量为基础来调味的,不太方便。这次尝试了调好正常口味的基础肉馅后,再加入“蔬菜+盐”的做法。肉馅的量以与蔬菜等量为底限,可多不可少。基础肉馅可以用作小馄饨馅、纯肉饺子馅、包子馅等。用料【基础肉馅...