GREEK YOGURT
用料
自制酸奶 | |
里海菌粉 | 一包 |
鲜牛奶 | 1000ml |
希腊酸奶 | |
酸牛奶 | 1000ml |
GREEK YOGURT的做法
把牛奶放进微波炉加热高火40秒取出,牛奶温热不烫手即可,然后加入菌粉搅匀,放入无水无油消毒过的容器里。用里海菌粉可放常温8小时发酵,用其他菌粉需放进酸奶机发酵8小时,发酵期间不要移动不要打开容器。
1.纱布过滤希腊酸奶。
把装希腊酸奶的容器洗净无水无油,容易上面放两层食用级纱布固定,然后把酸奶倒在纱布里,固定好放进冰箱,过滤乳清。
过滤出来微黄的液体就是乳清。2.滤纸过滤做希腊酸奶。
容器无油无水,放上咖啡滤纸固定在容器上,我用的橡皮筋,橡皮筋我事前放进洗碗机消过毒。然后酸奶倒入滤纸内过滤乳清。
盖上保鲜纸,静置过滤乳清。过滤乳清时静置的时间越久,酸奶就越硬。酸奶中大部分的脂肪和糖分都在乳清里面,过滤更久,剩下的酸奶脂肪含量就越少,也更酸。图片是过滤了10小时的。
希腊酸奶成品!
过滤出来的乳清可以直接喝,也可以用来做面包,浇花也可以。我用来做成果冻。
小贴士
过滤的时间可以自己决定,越久酸奶越干,过滤了10小时后的酸奶倒置都不会掉下来。抹面包很好吃,也可以直接加水果混着吃,咸吃也可以。
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