自制水果干之苹果土豆脆片
家里苹果太多,来不及吃,连续两天试验把苹果切片放进烤箱制作成水果干,把心得和感受分享给需要的朋友们,不喜勿喷,谢谢!
偶还要继续研究~~~反正家里有个永不放弃的支持者(づ。◕‿‿◕。)づ
用料
苹果 | 一个 |
土豆 | 一个 |
食盐 | 少许 |
自制水果干之苹果土豆脆片的做法
将苹果和土豆分别去皮切片,泡入淡盐水,20分钟(淡盐水也可以用柠檬汁替换,但是盐水比较容易取材嘛)
尽一切可能的把片给切得很薄很薄才好,不仅可以缩短烤制时间,而且口感更好烤箱上下管加热风,150度预热
烤盘和烤架(就地取材,家里就这两个盘,没得选)铺上烘焙纸,最好用厚的烘焙纸或可重复使用的烘焙油布防止由于粘连
保持150度烤30分钟改100度继续烤制,我先设置了60分钟(呃,我的烤箱最多只能设置60分钟,其实整个过程约需两个小时的)
我是每半小时翻一次面
这一张是土豆这一张是半小时之后的苹果片
看起来没有土豆片的样子好看,事实后来证明,食物也不能貌相的此时已经烤了一小时,翻了面的土豆
一小时后翻了面的苹果
看出来了么,土豆好像还是那个土豆,苹果已经不是那个苹果了从头至尾我的烤制时间是1小时50分钟
除了之前用淡盐水泡过,没有加任何调料了
苹果片超好吃,凉透之后酥酥脆脆的,酸甜可口,可是土豆片怎么吃都不好吃,还不如以前用微波炉烤的薯片好吃,研究路漫漫……这张拼图放上来是给来看的朋友比较用的,是我昨天第一次做苹果片的失败的过程:
*苹果带皮,切片,泡盐水
*其它烤制过程差不多,但是画蛇添足的洒了黄糖,本意是怕酸或者无味,想让水果片甜一些,结果导致过甜,而且怎么都没办法让苹果片酥脆起来
小贴士
1、一定要用淡盐水浸泡水果片,一方面是防止氧化变黑,另一方面是入味,结合水果本身的甜味,反而酸甜可口
2、不怕麻烦的经常翻面会让水果片受热更均匀,而且不至于长时间不动使得水果片与烘焙纸粘连,尤其是土豆这样含淀粉量多的更易粘连
3、尽一切可能的把片给切得很薄很薄,不仅可以缩短烤制时间,而且口感更好
4、实际烤制时间可以通过观察和品尝来掌握,各家烤箱功率、温度以及水果本身的不同,都会影响时间长短
最后,希望我能尽快做出好吃的薯片,也希望此菜谱能给厨友一点点可参考的地方~
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