凉皮快速做法(我知道的最快速做法无之一)
爱吃和偷懒并存造就了这个食谱。不用煮水,不用蒸桑拿,一张凉皮1分钟搞定。前后20分钟,凉皮一碗就上桌。
每个人追求不同,追求极致口感的不用参考,可以去花个三五个小时洗面筋玩。
用料
普通面粉 | |
玉米淀粉 | |
盐 | |
水 | |
酱油 | |
香醋 | |
糖 | |
蚝油 | |
辣椒红油 | |
芝麻酱 | |
葱 | |
黄瓜 |
凉皮快速做法(我知道的最快速做法无之一)的做法
今天早上发现称重的称坏了,就凭感觉对的面糊水,面粉多,淀粉少,像奶油般粘稠,丝滑留下。等我新称来了,再添加具体用料重量。
一大勺面糊汁倒入刷好油的平盘子中,开始画圈摇晃。最后面糊薄薄的一层在盘子上。
这样。在准备一盆冷水冰水都行。可以把装面糊的胖子装下。用来冷却盘子。
放入微波炉,叮50秒(时间根据盘子大小和用料多少自己感觉哈。)我开始40秒,没熟碾盘子。一分钟就太熟。
拿出。记得拿那种夹盘子的铁夹子拿,怕烫手。直接放进冷水盘中。
用铲子四种铲一下,就好揭开了,不铲也没事,边上有点黏。
用手轻轻揭开,你就得到一张漂亮的凉皮了。
凉皮之间要刷油防止黏。
然后卷起切小段,酱油:香醋:蚝油:糖=1:1:1:0.5,麻酱一小勺,辣椒红油一小勺,葱,蒜泥,黄瓜丝。加进去可以吃了。
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