新手版青团

“捣青草为汁，和粉做粉团，色如碧玉。”袁枚笔下的青团，是食，更是诗。清明节前后，悠悠艾草香，正是吃青团的好时候，青团是四月的味道，是江南人家的味道，想吃了，就自己动手做，糯糯的荔浦芋头同牛奶做成芋泥、红小豆桂花翻炒成馅、再配上蛋黄肉松、艾草粉、糯米粉，做成了清香劲道的青团，黏稠里包裹着彻骨的甘甜，配上一盏白茶，今天又是温婉居家的一天！

用料  

新手版青团的做法  

1. 制作香芋牛奶泥，荔浦芋头切块，怕颜色浅可加一块紫薯，隔水蒸熟，用筷子轻轻一按就有洞即可，出锅用放榨汁机加牛奶打成糊状。

2. 倒入锅内翻炒，至成泥，加炼乳、黄油、细砂糖，至黄油吸收，出锅。

3. 榨汁机内省的芋泥倒牛奶炼乳打了一杯芋头牛奶，味道比喜茶芋泥波波好喝。

4. 芋泥到这种程度可以塑形成球就可以了。

5. 红豆馅就不细说了，就是蒸熟、打碎、翻炒、加糖、加桂花、麦芽糖。

6. 红豆沙加桂花味的更香，没有可以不加。

7. 买的成品肉松

8. 买的咸鸭蛋剥的黄

9. 丘比甜味沙拉酱，和蛋黄、肉松一起戴手套抓匀。

10. 把馅料都分均团匀，备用。

11. 开始做面皮，艾草粉，用水冲开调匀。

12. 糯米粉、澄粉、玉米油、水和匀，稍微硬一点，取十分之一面团按成饼，开水下锅煮至飘起十秒钟捞出，和生面团一起和匀，这回面团就有一定的粘性，不容易开裂了，这个很重要！

13. 然后就是包馅料了，面只要和好了，这个很容易。

14. 包好后，为了区分馅料，我在青团上边分别放了茶叶和花瓣便于吃时选馅。

15. 芋泥上放的海棠花

16. 冷水上锅，水开后蒸5分钟，刷油，保鲜膜包起储存。能保持一星期左右

17. 所有材料

18. 包好未上锅的青团

19. 艾草别放太多，否则蒸出来颜色太深。

小贴士

第一次做，比较成功，大家可以多试试！