泡大白菜
非常时期,俺们在家吃大白菜炒饭,也是幸福的。
用料
白菜 | 适量 |
盐 | 适量 |
糯米粉 | 适量 |
水 | 适量 |
苹果 | 1个 |
梨 | 1个 |
生姜 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
白萝卜 | 1根 |
白糖 | 适量 |
白醋 | 适量 |
泡大白菜的做法
今年在乡下,没有鱼露,韩国辣椒酱,就做个家常做法的泡大白菜。
清洗大白菜。为了吃的时候方便取出小份量,泡菜盒也不够大。我这次将大白菜一片片刨下来腌制,保留小个菜芯。
白菜芯切两半。清洗后凉干水,每片大白菜逐层洒上盐,涂抹均匀。倒入大桶腌制,用重压力东西压着腌制约12小时。
第二天,清洗大白菜2次,有一点咸味即可。
把大白菜水挤干。
取糯米粉放入清水稀释,放入锅里边煮边搅拌煮成透明糯米糊,盛在大一点盆内冷却。
生姜,大蒜,苹果,梨切成小丁。(有榨汁机榨汁更好)
一根白萝卜切成丝。
将生姜,蒜,苹果,梨小丁,萝卜丝加入糯米糊。放入白糖,辣椒粉,白醋搅拌均匀。
将大白菜每片混合糯米料汁,装入泡菜盒。没有红红的辣椒粉,颜色没有那么好看,但是特别香,味道不错。
泡好的大白菜。开吃了,切小块炒饭很好吃。
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