鸭腿炖土豆
用料
鸭腿 | 3只 |
土豆 | 1个(中等大) |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1小勺 |
东古一品鲜 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
桂皮 | 少许 |
八角 | 1个 |
花椒粒和麻椒粒 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
白糖 | 少许 |
干辣椒 | 个人口味也可不放 |
粍油 | 1勺 |
麻油或香油按自己囗味放入 | |
葱 | 半根 |
大蒜 | 5瓣 |
啤酒 | 2瓶 |
鸭腿炖土豆的做法
将鸭腿洗净,切成小块儿。备用。
准备葱姜。八角,花椒粒,麻椒粒儿。桂皮,郫县豆瓣酱。
将锅烧开水,将鸭肉放到锅内烫一下关火。用凉水洗净。起锅烧油。放入郫县豆瓣酱炒出红油,放入葱姜八角,桂皮。花椒粒,麻椒粒儿。放入粍油,放入。鸭腿肉。炒香,放入料酒。白糖。生抽。放入白胡椒粉,继续翻炒。多翻炒一会儿。
将鸭肉炒香后。放入俩瓶啤酒。要没过鸭腿儿再多一些。因为腿肉不爱熟。
鸭腿肉。炖到35分钟到40分钟的时候放入土豆。再炖20分钟。一共要炖一个小时,盖上锅盖小火炖。一直炖到汤汁浓稠,有少量的汤汁就可以,汤汁留的不要太多。收汁以后放入。蒜末。鸡粉。放入麻油,出锅装盘。
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