布丁厨房之自制牛肉干
1500克的牛肉大概能烤不到一斤的牛肉干,根据自己能吃多少来烤制,一次不要烤的太多,没有防腐剂保质期比较短
用料
牛肉 | 1500克 |
料酒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
大料 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
香叶 | 适量 |
酱油 | 适量 |
耗油 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
胡椒粉或是黑胡椒碎 | 适量 |
南德调料或十三香 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
糖 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
辣椒碎 | 适量 |
麻油 | 适量 |
葱段 | 适量 |
姜片 | 适量 |
蒜片 | 适量 |
布丁厨房之自制牛肉干的做法
牛肉要纹理分明的纯瘦肉,切成手指粗细的长条状,用清水多清洗几遍,再放入清水中浸泡2-3小时,这样做可以将牛肉中的血水彻底去除,烤出的牛肉干不会有血腥味
捞出牛肉,控干水分,按个人口味放入葱段,姜片,蒜片(不喜欢吃蒜的可以不放),料酒,南德调料或者十三香,酱油,耗油,糖,鸡精,花椒,大料,桂皮,香叶,少许盐,孜然粉,胡椒粉或者黑胡椒,喜欢吃麻辣的可以加入适量的辣椒粉,辣椒碎,麻油
加入调料拌匀后放在容器中密封好放入冰箱腌制24小时
将腌制好的牛肉取出,串在签子上悬挂起来晾晒2-3天,看牛肉表面完全晒干,用手捏起来还有一点点软就说明晒好了
烤箱预热150°,将晾晒好的牛肉取下摆在烤盘上,放入烤箱烤制20分钟即可
小贴士
烤制牛肉干的时候要看自家烤箱的脾气,如果温度偏高就少烤一会儿,要是偏低就多烤一会儿,还有要看牛肉条切的粗细,粗的要多烤一会儿,细的要少烤一会儿烤制的轻重直接影响牛肉干的口感
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