布丁厨房之泡脚凤爪
用料
鸡爪 | 20只 |
泡椒 | 一袋 |
小米辣 | 6个 |
胡萝卜 | 一根 |
芹菜 | 半棵 |
白酒 | 适量 |
姜 | 4片 |
葱 | 4段 |
花椒 | 适量 |
大料 | 2粒 |
盐 | 适量 |
白醋 | 适量 |
香油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
冰糖 | 5-10粒 |
布丁厨房之泡脚凤爪的做法
鸡爪洗干净,剪去指甲
将洗净的鸡爪切成小块
将胡萝卜和芹菜洗净切成小段备用
将泡椒和小米辣都切成两段备用
锅中加入水放入姜片和冰糖,倒入泡椒汁,开大火将水烧开
待水快烧开时放入芹菜和胡萝卜
放入切好的泡椒和小米辣,水烧开便关火
加入适量的盐,盐可以稍多些,这样泡出来的鸡爪才入味
搅匀待盐化开后盛出晾凉
锅中加水,放入切好的鸡爪,开大火将水烧开,大约煮4-5分钟
煮好的鸡爪捞出放入冷水中反复冲洗干净直至凉透
锅中再次加水,放入葱段、姜片、花椒、大料,开大火将水烧开
水烧开后放入鸡爪,倒入一大勺白酒,再次烧开后煮8-10分钟,喜欢吃有嚼劲的就煮时间短点,喜欢吃软烂的就煮得时间长点
将煮好的鸡爪捞出放在冷水下冲洗直至凉透,最后用提前准备好的凉开水冲洗一遍,并沥干水份
将凉透的汤汁倒入鸡爪中,加入醋、香油和鸡精拌匀,放入密封的容器中,放置在冰箱里冷藏,12小时后取出翻拌一下,继续放置12小时后便可享用了
小贴士
1.泡椒选用超市里卖的成袋的野山椒
2.最好用西芹,做鸡爪时家里没有所以就放的芹菜
3.一定要用凉开水将洗鸡爪的冷水冲洗干净
4.泡脚凤爪的量最好控制在一周内就能吃完的量,以防时间长了变质
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