天使全蛋白奶酪布丁
之前做别的甜品胜了很多蛋白,存了好多在冰箱里冻着,就像赶紧解决掉,看了很多办法,感觉都挺麻烦的,后来看到有人用蛋白做布丁,小孩也很爱吃布丁,而且也很方便快捷,所以就试着做这款布丁,为了增加口感,去除蛋腥味又参考了一位厨友的奶酪布丁的方子加了奶酪,没想到口味还是不错的,像冰激凌一样所以再这里记录下来这个方子,方便以后再有剩下的蛋白,就做,再也不用纠结那么多剩下的蛋白了
用料
奶油奶酪 | 200克 |
蛋白 | 250克 |
牛奶 | 700克 |
淡奶油 | 200克 |
柠檬汁 | 一小勺 |
朗姆酒 | 15ml喜欢酒味弄一点的可以适量多加一点点也可不加 |
香草精 | 可加可不加 |
细砂糖 | 100克根据自己口味增减看别的方子这个量要加到120克 |
天使全蛋白奶酪布丁的做法
把奶酪软化,搅打顺滑,一点点加入淡奶油,柠檬汁搅拌均匀
蛋白搅打一下加入牛奶,糖,朗姆酒,搅拌均匀然后跟奶酪混合过筛,奶酪容易有颗粒可以多过两边筛,然后装入布丁模
水浴,上下火150℃,40分钟左右,根据自己的烤箱温度自己看烤多久,我用的陶瓷杯,杯子比较大,烤了7杯,还有剩下的烤了12个蛋挞,这个做蛋挞液体有点稀,如果想烤蛋挞的可以适量的再加个鸡蛋,蛋挞就直接烤就行了,我个人比较懒做布丁的时候喜欢顺带多弄一些顺带考些蛋挞,所以觉得这个烤蛋挞不好的可以只烤布丁,特别注意布丁烤好后一定不要接着拿出来,要再烤箱里闷一个小时,然后放冰箱冷藏一晚在吃,口感就像冰淇淋一样,有淡淡的朗姆酒香,一定要冷藏食用,以为需要让奶酪凝固,不然会有点稀。
小贴士
烤得时候最好盖上锡纸,我烤得时候上面都快上色了但是下面还有点不熟,所以我打算下次放在中下层试试,大家根据自己烤箱调整吧
还有糖我自己做的时候都加的不到100克,这个量是看别的的方子大体估算的,我是加了也就8,9十克,怕甜,大家看自己喜好
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