意大利布丁
意式焦糖牛奶布丁(共计:433克)
3 克……吉利丁片(silver)
140 克……牛奶
140 克……淡奶油
150 克……焦糖牛奶酱
制作:
1、将吉利丁浸泡于冰水中。
2、将打奶油和牛奶在厚底平底锅中煮沸。
3、离火,加入冰水泡软的吉利丁充分搅拌至完全融化。
4、加入焦糖牛奶酱(Dulce de leche,下图示,雀巢就有此品)搅拌至光滑细腻。
5、过滤后,倒入玻璃杯至1/2满,冷藏至凝结稳定。
图片
图片打开罐子是这样的状态↓
图片
草莓果酱(共计:345克)
5 克……吉利丁片(silver)
200 克……草莓果泥
100 克……草莓(切丁)
40 克……细砂糖
制作:
1、将果茸和砂糖在中号锅内煮沸,加入冰水泡软的吉利丁片搅拌融化,再加入切丁的草莓搅拌。
2、离火降温至25℃,在冷藏的每个玻璃杯中倒入14克在布丁上,冷藏。
组装&装饰
1、将马斯卡彭奶油挤在杯中的果酱上。
2、装饰以草莓和巧克力完成。
用料
吉利丁 | 片 |
意大利布丁的做法
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