水浴烤布丁
我是做蛋糕店的,可能烤箱的温度跟家用的差一些,我用的两层四盘的烤箱,会比家用烤的时间短些。烤箱不一样时间请自行调整
用料
牛奶 | 85g |
糖 | 40g |
淡奶油 | 250g |
鸡蛋 | 一个 |
蛋黄 | 一个 |
炼乳 | 10g |
水浴烤布丁的做法
牛奶加糖隔水化糖,牛奶和糖一起放盆里,隔水把糖化开就行了
停火,加淡奶油搅匀,加入了炼乳
鸡蛋和蛋黄搅匀加入上步骤,搅匀之后过筛
过筛后的液体倒入可烤的布丁杯,注意布丁杯必须是可以放烤箱烤的杯子,在烤盘里倒水,沫杯子三分之一,上火210下火190烤二十分钟,开烤箱灯,烤颜色,适当加时间,
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