纯手工无添加三款果酱
早餐好搭档,两片面包夹一点自制无添加果酱,在来一杯牛奶完美。果酱冷藏存放半年都没问题,可随时享用
用料
【柠檬果酱】 | |
新鲜柠檬 | 2个(300克) |
砂糖 | 135克 |
水 | 50克 |
【苹果果酱】 | |
苹果(去皮去核) | 350克 |
砂糖 | 150克 |
水 | 80克 |
柠檬汁 | 25克 |
【覆盆子果酱】 | |
冷冻覆盆子 | 200克 |
砂糖 | 100克 |
柠檬汁 | 10克 |
纯手工无添加三款果酱的做法
用专业工具把清洗干净的柠檬皮削掉,柠檬的香气全部来自于这个黄色的皮,皮是必须要的
柠檬皮和果肉之间有一层白色的皮,这个皮有苦涩味,要把它丢掉不要,然后切块去掉里面的籽
将柠檬皮+柠檬果肉,用破壁机打成果泥,这一步决定着最后果酱的细腻程度,打的越久越细腻,最后倒不出来的果泥加50克水涮出来
一次性加入砂糖,这个时候调大火,等温度上来了在调小火慢熬
小火一直熬,大概20多分钟就OK了,果酱凉了还会更粘稠,所以不要熬的太干哦,趁热装入玻璃果酱瓶当中,拧上盖子倒扣直至凉透,这样可以让果酱瓶形成真空效果,可以延长保质期
其它两款就更简单了,把所有原料加在一起熬制就OK了(柠檬汁要快好的时候放哦),苹果要切成小小的丁,覆盆子(俗称树莓)是冷冻的,冷冻树莓直接用不要回温,树莓的籽比较多,介意的可以过滤掉,但我觉得带籽的才健康
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