甘い!当我买了一箱百香果1.0
建议水果
轻轻的买🗿
否则
万果皆酱。
用料
百香果 | 30个 |
糖 | 克 |
柠檬 | 1个 |
耐心 | 1份 |
甘い!当我买了一箱百香果1.0的做法
1.百香果肉挖出来
2.加入1:2的糖,喜甜可多放,喜酸少放但不可少于1:3(砂糖或冰糖都可以)
3.将百香果和糖搅拌均匀
4.放入冰箱冷冻3小时(这一步可以析出水分,可有可无)
5.开火,用小奶锅熬到滚~(在这期间拿出柠檬切切切,挤汁)
6.滚了以后换小火熬,期间要不断搅拌,把浮沫去掉(浮沫容易和果籽沾在一起,所以我觉得用筷子夹浮沫比较方便,不介意的话就用勺子舀吧!)
7.用你的耐心大概熬个20分钟左右,加入柠檬汁(这一步是为了更好析出果胶,也能让果酱色泽更漂亮,储存的更久。)
8.待到你在搅拌的时候,感觉果酱的阻力变大了,有酱感,就可以熄火啦~
完工✨✨💪趁热放进瓶子里!盖紧后倒扣!起到抽真空效果嘻嘻嘻~
凉了以后入冰箱,抹面包泡水做果酱馅饼都可以!
小贴士
熬百香果酱,需要用小火耐心的炖,小心翼翼的拌着。把浮沫用筷子一点点夹掉,这样不会浪费果籽,约摸半小时出酱,慢工细活。熬的时候投放感情,嘘寒问暖似的,关注果酱方方面变化,浓烈情感最后化作果香散开来,那是时间的回馈。
还有,我会把挑出来的浮沫拿去试味道,这样可以不断调整,太酸的话也可以中途放糖(比如我就是嘻嘻嘻)。
最后,万果同理,皆可成酱。
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