百香果橙蜜果酱
夏天,又是收获天台上的百香果的季节,新鲜果实多到送邻居,皱皮的自己留着,便想到做成果酱,可以直接吃,还可以冲调成夏季特饮,大家有时间的也一起做起来吧!
用料
百香果 | 12个 |
鲜橙 | 2个 |
冰糖 | 200克 |
百香果橙蜜果酱的做法
备好材料及工具,百香果和鲜橙洗净表皮晾干。冰糖掰碎的方法请参考文末小贴士。
百香果用刀从中间横剖成两半,用汤勺贴着果壳内壁转一圈,将分离出来的果肉倒入小锅内。
鲜橙用刀在外皮轻轻切出十字纹,然后把橙皮剥开。
橙肉整个竖切成薄片,再横切成小块。
果肉全部置于小锅内。
冰糖用机器打成粉状,倒在果肉上。
用汤勺把果肉、冰糖粉轻轻地搅拌均匀。
盖上锅盖,放入冰箱冷藏一小时后取出。如果时间充足,可以冷藏一晚上再做。
把小锅的果肉糖水用大火烧开,用汤筛把表面的涩汁撇去。
转小火慢熬三十分钟,直到划动果酱时能看到锅底的时候关火(状态如视频所示)。
把果酱倒入消毒晾干的玻璃器皿内密封,倒置到完全冷却后放入冰箱冷藏保存。可直接食用,亦可加水冲调成饮品,三个月内用完最佳。
小贴士
平时一直喜欢用大块的冰糖,很多小伙伴可能对它们的大块头感到很头痛,其实把大冰糖分成小块是一件很愉快的事情哦。把电饭锅预热一下,再将大块的冰糖放入干锅内加热十分钟,然后打开锅盖,趁热把冰糖使劲掰碎就可以了,想多碎有多碎啊。就是要注意安全,千万被把手烫伤咯。加热用微波炉,烤箱都是可以的,原理就是利用高温使冰糖的硬度降低,从而达到在加热后能轻易把冰糖分离的效果。
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