草莓大量消耗!自家制草莓果酱。
过年过节,收了好多草莓,吃不完又怕坏,就干脆都做成果酱啦!
用量是400毫升容器的。
用料
草莓 | 600克 |
细砂糖 | 300克 |
柠檬 | 半个 |
煮沸消毒了5分钟以上的400毫升容器 | 一个 |
不粘煮锅 | 一个 |
草莓大量消耗!自家制草莓果酱。的做法
草莓洗净去蒂,尽量选熟透的,洗净后用厨房纸巾吸干水分,这步一定要做到。然后倒入你要煮果酱的锅,撒入所有白糖。
用橡皮刮刀随意的戳碎草莓,然后放置一小时。
一小时后把柠檬挤果汁备用,然后开中小火,把果汁煮到冒泡后,开始用刮刀不停的搅拌果酱,全程都必须中小火,而且要一直搅拌,否则会糊底。
有浮沫浮上来就捞出来,一次不要捞太多,因为耗时太长不搅拌会糊底,捞浮末的时候可以暂时最小火。
煮到开始有粘稠感的时候倒入柠檬汁,太早放柠檬香气会挥发。
600克草莓大概要熬制30-40分钟,开始粘稠起来,用刮刀搅拌的时候可以一瞬间看到锅底的程度就是熬好了。
稍微放凉后倒入准备好的容器里,密封好后放冰箱冷藏。
热的时候是稠稠的样子,冷了就凝固了。
每次吃的时候一定要用干净干燥的勺子盛,放冰箱最少可以储存一个月,尽早吃掉比较好。完成!
小贴士
关于砂糖用量:
草莓总重的30%可以吃到更清爽的草莓风味。
草莓总重的50%可以保存更长时间。
用铝锅也行,就是稍微不好洗,可以用热水清洗。
如果想长时间保存果酱,容器一定要彻底煮沸消毒。
如果用的是那种盖子的密封玻璃瓶(类似李锦记家各种酱的瓶子),就趁热装进去,拧紧,然后把瓶子倒过来放凉,热气会让瓶盖密封住,放冷后常温可以保存6个月左右。
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