低油低糖蔓越莓竹炭全麦包
菜谱1.18W
用料
波兰种 | 克 |
海麦全麦高筋粉 | 150g |
水 | 150g |
鲜酵母 | 2g |
主面团 | |
海麦全麦高筋粉 | 130g |
水 | 25g |
盐 | 2g |
椰子糖 | 20g |
鲜酵母 | 4g |
橄榄油 | 10g |
低油低糖蔓越莓竹炭全麦包的做法
汤种混合均匀室温发酵至3倍大。
所有材料搅拌至完全状态。一发28度,湿度75。
整形后二发38度,湿度75。风炉165度20分钟。
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