好吃到没朋友的【酸梅酱】!!~
野酸梅是当地的应季好物,前几天朋友家的酸梅树熟了,到朋友院子里摘了些,颗颗又大又饱满,纯天然无农药。摘回来后放在冰箱里,因为工作忙也没想起来吃。今天从冰箱里扒拉出来,满满一大盆,吃不完扔掉觉得可惜,于是决定做酸梅酱。熬煮期间满室飘香,成品颇受好评。
用料
酸梅 | 1500g |
白砂糖 | 300g(根据个人口味酌情添加) |
好吃到没朋友的【酸梅酱】!!~的做法
酸梅去蒂,放入盆中淡盐水浸泡30分钟,反复淘洗干净,沥干水分。
将洗净的酸梅平铺在锅里,放一层酸梅撒一层白砂糖。
全部加好糖的酸梅们~糖的量自己控制,喜欢吃酸的少放点,不喜太酸的您就大胆放糖吧!
锅中加水,开中火煮沸。(我的水有些多了,整整煮了三个小时_(:з”∠)_ 其实加到酸梅的一半就差不多了)
煮沸后转小火,轻轻翻动酸梅,继续盖上锅盖熬煮,期间不时开盖翻动一下。
待锅中酸梅煮烂后,打开锅盖继续煮煮煮( ̄(●●) ̄),因为越煮越黏稠,注意不断增加搅动的频率。
熬到浓稠的酱状就可以关火晾凉啦,凉透后装进干净的玻璃容器中,放入冰箱保存。
小贴士
我用的是无农药的野酸梅,所以没有去皮,果酱里面的酸梅皮也很好吃。如果是市场上买的青梅或其他酸梅,还是建议去皮再做酱。也没有去核啦,因为我懒ε=ε=ε=┌(; ・_・)┘
===多吃酸梅对身体好的小科普分界线===
经科学检测分析,野酸梅果实富含有机酸,天然色素,果胶,va、vb、vc、ve、vpp等多种维生素和硒、锌、铁、钙等多种对人体有益的矿物元素,富含黄酮类鞣质化合物、全营养氨基酸等;毒理学试验结果表明,具有开胃消暑、保肝护脾、降血脂等属性,其营养价值及其加工适性远高于各种常见水果。
其有机酸含量高,酸质正;色泽艳亮稳定,热敏性好;钾、钙含量高。所含的人体必需氨基酸比联合国推荐保健食品之冠的蓝莓果还要高30%,这是其它果种无法比拟的。钙的含量居水果之冠,对幼儿及老年补充钙质十分有利。
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