姜汁酒炒芥兰菜
粤菜的炒芥兰菜,用姜汁配酒调成姜汁酒调汁来烹炒,经典粤系菜式。让平凡无奇的芥兰菜美味无穷。
用料
芥兰菜 | 500g |
生姜取汁 | 1汤匙 |
米酒(或花雕酒) | 1汤匙 |
砂糖 | 2茶匙 |
鸡粉 | 1茶匙 |
盐 | 适量 |
姜汁酒炒芥兰菜的做法
芥兰菜洗摘干净,如果是大棵的芥兰菜用斜刀法切好备用;
生姜磨蓉后揸柠出姜汁用碗盛着,加入米酒、砂糖、鸡粉、盐等搅拌均匀备用;热锅落油,放入沥干水份芥兰菜大火炒炒炒至七成熟(芥兰菜全转青),将调好的姜汁酒调料倒入快速炒均匀,全熟即可上碟。
酒香朴鼻的姜汁酒炒芥兰菜上台开吃。
小贴士
在落姜酒调汁前锅内菜水这时候尽量掏出来再落入调汁,这样炒出来的菜才有浓郁纷香的姜酒味,记住这很重要哦。
如果用花雕酒调汁,花雕酒带甜砂糖的量可减少半量。
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