杏仁软太妃
就是追求独特切美好的口感,尝试了各种配方,调换了各种配比,终于找到了我觉得最完美的一个。。红糖的口感要比白糖的细腻,但白沙砂糖挺度更好,所以按比例掺和起来就有口感即软形状也会保持的比较好,操作度更容易,只要放室温,随时可以切,着实很棒!
用料
奶油250 | 克 |
杏仁 200 | 克 |
细砂糖 30 | 克 |
海盐 3 | 克 |
麦芽糖 80 | 克 |
黄油 15 | 克 |
红糖 150 | 克 |
杏仁软太妃的做法
除了考过的大杏仁(巴旦木仁)以外都放入厚底锅中,大火加热。
一直熬煮到很难搅拌,(切记要经常搅拌,不然容易糊底)后,加入烤熟的大杏仁,搅拌。铲子划过可以看到锅底即可关火。稍凉一下把糖倒在不沾油布或容器内,室温降温切好即可。
室温放凉,就可以切了
小贴士
这个方子非常非常好,我试验过很多次才找到!而且,这个太妃的口感是软的,没有那么甜,也不油腻,口感简直惊喜!
-
最简单的水果软糖的做法和图解,最简单的水果软糖怎么做更好吃
用料雀巢果汁冲饮30克水吉利丁13克柠檬汁(可不放)几滴滴硅胶模具1个最简单的水果软糖的做法这样的果汁冲饮加入水后冲成100克的果汁饮料吉利丁片或粉都行,13克,用凉水泡软后挤干水分,放入之前冲泡好的果汁中。小火慢熬,用勺子不停搅拌,防止糊锅。熬制过程跟熬糖浆一样...
-
消食开胃的山楂六物膏棒棒糖的烹饪做法,大厨教你详细做法
小朋友都很喜欢吃糖,山楂六物棒棒糖,可以帮助小朋友消食开胃健脾。做法很简单!用料纯净水200克山楂六物膏三勺柠檬一个黄冰糖300克消食开胃的山楂六物膏棒棒糖的做法准备好3勺山楂六物膏,一个柠檬,模具,棒棒等。模具用开水烫过晾干消毒,棒棒事先摆好。称出300克黄冰糖...
-
红心火龙果棒棒糖♥附独家窍门的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个糖量可以减火龙果本身就是甜味的如果觉得甜可以减20克糖哦用料黄冰糖120克红心火龙果汁100克水饴50克红心火龙果棒棒糖♥附独家窍门的做法没有果肉的果汁加黄冰糖加水饴(也可以加麦芽糖不过颜色会变深)小火不停搅拌沸腾咯,这会不时的测温哦糖浆温度139°倒入...
-
红红火火 新年手工糖果Candy伯爵红茶榛果太妃糖的烹饪做法,大厨教你详细做法
双莓奶香糖日式黑醋栗牛奶糖双果奶香糖黑爵奶糖酥红茶太妃糖黑醋栗奶酥糖香草籽白巧克力牛奶糖用料淡奶油250克红茶2包细砂糖120克海藻糖80克海盐4克水饴70克无盐黄油25克榛子碎120克红红火火新年手工糖果Candy伯爵红茶榛果太妃糖的做法红茶磨成粉加入淡奶油和...
相关文章
- 太妃系列之㈡日式杏仁太妃糖(软太妃糖)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 太妃糖(杏仁/腰果)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 太妃杏仁糖食谱做法大全,超简单的太妃杏仁糖做法步骤
- 杏仁太妃软糖的做法和图解,杏仁太妃软糖怎么做更好吃
- 杏仁太妃食谱做法大全,超简单的杏仁太妃做法步骤
- 杏仁太妃糖食谱做法大全,超简单的杏仁太妃糖做法步骤
- 太妃组— 太妃可可杏仁意式脆饼(Biscotti)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 太妃糖 海盐杏仁太妃软糖-不甜腻的详细做法,太妃糖 海盐杏仁太妃软糖-不甜腻做法技巧
- 太妃组+太妃杏仁焦糖糯米船&太妃谷物果仁焦糖糯米船的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 杏仁软太妃糖的做法和图解,杏仁软太妃糖怎么做更好吃