杨梅酒喝完了用杨梅红烧排骨
杨梅烧酒喝完了,杨梅绝不能浪费,很多人觉得杨梅没啥用都会直接扔掉,我是典型的金牛座吃货,坚决不能浪费可以利用的一切食材,于是自创杨梅烧烧肋排这道硬菜横空出世了,我的吃货盆友们也觉得很惊艳,一道很值得推荐的杨梅季应季菜😍👍
其实这道菜我去年已经做了,一直没有静下心来出菜谱,主要原因也是应为烧制过程来不及拍摄,然后盆友聚餐我一直在忙,没有时间拍摄成品图,这一次我是一个人特意煮了一次,为了拍摄我相对满意能出菜谱的图片。
用料
杨梅 | 25-30颗 |
肋排 | 400克 |
老冰糖 | 25克 |
生姜 | 7片 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
醋(玫瑰米醋) | 少许 |
鸡精 | 少许 |
杨梅酒喝完了用杨梅红烧排骨的做法
1.肋排切成约一寸的长度,清洗干净,汤锅加水、加姜片、青花椒、料酒,水开后倒入排骨,1-2分钟后捞出清洗干净沥干水备用;将浸泡的杨梅酒里,捞出25-30颗杨梅备用;七片姜片、25g老冰糖
2.锅里倒油,等油温上升七八成热的时候将排骨倒入锅里中小火煎至两面金黄,然后倒入冰糖,用小火将冰糖炒至融化,排骨完全裹上糖色,倒入姜片继续翻炒爆香,最后倒入杨梅,继续翻炒至杨梅裹上糖色;然后倒入生抽、老抽,炒至排骨和杨梅上色,再倒入少量水,大概能浸没排骨和杨梅三分之二的高度,稍加翻匀加锅盖闷煮;等水分剩下四成的时候开盖加入少许醋和鸡精,中小火不停翻炒收汁,最后等汤汁剩下大概两成就可以出锅了挡不住的酒香和杨梅清新的味道扑面而来~
酸酸甜甜超好吃,排骨里完全吸收了杨梅烧的香味
小贴士
1.排骨绰水步骤的用料省略了
2.烧制的过程除了加少量姜片,料酒可以省略,因为杨梅里已经吸有大量烧酒,足以去腥
3.我用的杨梅是泡足一年的杨梅烧
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