青梅酒(边做边记录)
梅子的香气与酒的糅合。 承载了时光,搭载着春天,日月的的沉淀,方才化为手中香甜的那一杯酒。
制作的脆梅🔗
制作的糖渍青梅(青梅露)🔗
用料
青梅 | 3斤 |
黄糖 | 900克 |
九江双蒸 | 1500毫升 |
青梅酒(边做边记录)的做法
第一步,买梅子。买的福建诏安梅子,果子不算太大。由于买的黄糖一直没到,先做了一点脆梅,挑出来好的梅子放了几天以后也有些变软,下次一定要等黄糖到了再买梅子。
第二步,梅子挑选,好的梅子挑选出来做梅子酒,有坏的果子挑出来可以单独把破损的地方扣掉,单独做一罐梅子酒。挑选好的梅子用牙签将底部的把和螺旋纹去掉,防止泡酒后脱落腐烂,既影响美观,又容易造成失败。
第三步,放入盆中,洗几遍梅子。然后外面在放一个大盆,用流水持续冲洗梅子1-2h,大盆用来接水(⚠️节约用水,人人有责)。
第四步,晾干梅子。梅子挨个用小水冲洗一遍,放在漏水盘上一个个摆齐。经过泡水,有一些坏了的梅子会更加明显,我就又发现了很多顶部尖尖坏了的梅子。 梅子摆好后放在窗边通风阴凉处晒干,不要晒太阳。 晒了两个小时发现表面还没有干,索性用厨房纸挨个擦了遍。
第五步,瓶子消毒后使用前先用白酒逛一遍,梅子洒上白酒,双手用点白酒消毒。就可以开始一层梅子一层黄糖码起来了。 由于梅子有一些尖尖坏掉了,我就将完好无损的梅子放在一个罐子里,扣掉尖尖的梅子放在另一个罐子里。
第六步,倒入准备好的九江双蒸,沫过梅子表面即可。离顶部有一段距离,好让梅子酒发酵。然后将罐子放到阴凉处就可以啦。 接下来就是时间的酝酿,到时候再来和大家反馈。
第二天的观察。🎀由于我昨晚上泡好了以后晃动了几下,所以打乱了糖和梅子的序列,梅子浮起来了,上面的梅子一半漏在空气中,表面就像要坏了一样。又打开补加了点白酒,开盖时里面的白酒冒泡,应该是在发酵。反观有破损的梅子,昨晚上很快切面处变棕色,过了一夜明显好很多。 梅子在浸泡过程中,会有梅子浮起来,上端的梅子变黄棕色是正常现象,没有坏,不用过多担心。 第四天的观察。梅子已经开始有些缩起来了。
4.24日观察。🎀梅子大部分表面都已经萎缩起来,下面的萎缩的比上面的梅子厉害。底部的糖还有一层没有融化,但颜色已经是很好看的淡琥珀色。男朋友已经迫不及待的想要喝了,被我严令拒绝。
5.6日观察,梅子都变得好大个,顶部有个别被氧化的除了有点发黄没什么影响。酒也很清澈,呈淡棕色,底部糖还没化完。
这样看更清楚一点,梅子缩的也不厉害。
2020.8.15日梅子酒,琥珀色澄清,里面的梅子有的缩的厉害,有的还很饱满。
-
客家酒板子食谱做法大全,超简单的客家酒板子做法步骤
客家酒板子是源自客家农村的一种类似甜品的的食物、这道食物的的做法虽然简单、但却对身体极为有好处、在天寒地冻、天比较寒冷、或者下雨天、身子骨比较虚的时候都可以做来吃、对感冒也有比较好的见效、用料糯米粉适量、糯米粉一大碗发酵粉适量发酵粉一小碗姜...
-
甜瓜酒食谱做法大全,超简单的甜瓜酒做法步骤
甜瓜也就是香瓜嘛~听取各位前辈的经验,越是香甜的水果做出来的果酒也就越香甜,上午做芒果酒多出半瓶白酒,马上又去买点甜瓜回寝室做甜瓜酒咯~这瓶还是留给妈妈喝吧~用料甜瓜白酒冰糖甜瓜酒的做法把甜瓜去皮切块,由于我这个瓶子容量不大,所以只放了甜瓜中心最甜的肉,...
-
梅子酒-话梅的做法和图解,梅子酒-话梅怎么做更好吃
这几天温度奔上30了,初夏说来就来已经看到枝头上拇指大的梅子啦上周为了腾空瓶分装了小酒捞出来的梅子随手一折腾折腾出了酸甜可口的话梅用料梅子1900克白糖约200克盐约8克梅子酒-话梅的做法从酒罐子里捞出梅子,放进干净的大容器(我用的是汤锅)撒入糖和盐,拌匀。天...
-
樱桃🍒热红酒🍷的做法和图解,樱桃🍒热红酒🍷怎么做更好吃
不太爱喝酒的我,喝了一整杯,里面的樱桃和苹果也变得超级好吃😋很适合女性朋友喝哦……完美!!!用料红酒300ml樱桃80克(适量即可)苹果半个迷迭香1根肉桂1根冰糖20克(适量即可)香叶1片樱桃🍒热红酒🍷的做法樱桃去核儿苹果切片,香叶一片,肉桂1根,迷迭香一根。放入所有材料加入...