咖啡焦糖酱
煮一锅焦糖酱,然后用这锅酱做底,混合咖啡、可可粉、红茶…一切你想得到的都可以。能代替炼乳。
用料
白糖 | 170克 3/4cup |
淡奶油whipping cream | 238g 1cup |
玉米糖浆light corn syrup | 1 tbsp |
水 | 少许 |
速溶咖啡粉Espresso powder | 1 tbsp |
奶油奶酪Cream cheese(保持形状,推荐) | 113g |
咖啡焦糖酱的做法
咖啡粉espresso powder和淡奶油whipping cream混合,微波炉加热,保持滚烫,备用(这步可以熬糖的时候做)
玉米糖浆corn syrup、糖、水放入小锅,稍微混合均匀。中火加热,不要搅拌,不要动,糖的颜色会慢慢变深,直到熬成深琥珀色。
开最小火,慢慢倒入温热的淡奶油whipping cream和奶油奶酪cream cheese,搅拌均匀即可
小贴士
Cream cheese可以使sauce形状更稳定,更适合之后用来打发奶油。同时也能丰富酱的味道层次。推荐加,如果不加也没问题,这个酱就很好吃啦~
用113g的巧克力代替cream cheese,就是咖啡巧克力焦糖酱。加热好cream后加入巧克力和espresso powder,然后按以上步骤做就可以
-
3分钟get焦糖燕麦奶咖啡|超简单的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直很喜欢星巴巴家的燕麦拿铁,无奈我这十八线外的小地方还没有星巴巴,实在想喝就自己来花几分钟DIY一杯焦糖燕麦奶咖啡解解馋,用燕麦奶调配的咖啡口感很丝滑,独有的麦香味,做法很简单很是适合小白安排。小红花饼干做法:用料燕麦奶150毫升挂耳咖啡20毫升淡奶油20克白...
-
咖啡拉花—组合图记录的烹饪做法,大厨教你详细做法
记录做过的组合图用料牛奶克咖啡杯咖啡拉花—组合图记录的做法中国龙马头小狐狸卧姿独角兽站姿独角兽柴犬小熊麋鹿凤凰小贴士慢慢完善细节...
-
咖啡拉花 小飞马🦄️的详细做法,咖啡拉花 小飞马🦄️做法技巧
咖啡拉花小飞马...
-
咖啡轻乳酪蛋糕4寸 记录自用的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料奶油奶酪70克牛奶30克黄油20克(牛奶黄油可替换为淡奶油或马斯卡彭)50克蛋黄2个小的(35克)低筋粉15克蛋清2个小的(35克)(柠檬汁可选)2克细砂糖23克咖啡轻乳酪蛋糕4寸记录自用的做法120度水浴60分钟,上火160度3分钟上色难点:蛋白霜容易上浮,蛋糕上下边甜度不一样(糖是加...