焦糖奶油酱,面包咖啡好伴侣
用料
淡奶油 | 150 |
糖 | 150 |
水 | 30 |
焦糖奶油酱,面包咖啡好伴侣的做法
这个比例是我自己配的,为了消耗淡奶油而做,锅要选择不粘锅,搅拌的时候用橡皮刮刀或木铲。过程中我是全程带着手套的,但是没有出现飞溅等可怕现象哦,所以大家也不要那么紧张啦!
首先,锅中放糖,加水,稍微搅拌一下,小火加热,锅会慢慢产生气泡,这时可以把锅轻轻旋转,使糖能够均匀受热,随着时间糖水会慢慢变稠,颜色慢慢变深,等糖水加热到咖啡色的时候请立即关火
另一个锅中倒入淡奶油,加热到沸腾
然后把淡奶油倒入之前熬好的糖水中,我做的时候因为糖水凉了沾在锅底,淡奶油倒进去不容易搅匀。所以有把糖水+淡奶油的锅又加热了,过程中不断地用橡皮刮刀搅拌,使淡奶油跟糖水完全融合。
融合好的焦糖酱就像太妃糖一样的颜色,趁热倒入干燥的玻璃碗中即可。味道也和太妃糖一样!
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