红糖咖啡坚果吐司
最近忙的天昏地暗,早上不想起床做早餐,之前配白土司吃的果酱都都吃完了,孩子要吃有果料的面包,那就来一个混合坚果吧,加了咖啡和红糖,好看更好吃
用料
面包粉 | 260克 |
咖啡豆 | 15克 |
水 | 110克 |
红糖 | 45克 |
鸡蛋 | 50克 |
奶粉 | 15克 |
黄油 | 20克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
混合坚果 | 75克 |
红糖咖啡坚果吐司的做法
准备好材料和份量
咖啡豆加水放入东菱咖啡机里,磨成咖啡液放凉
除果料外所有的食材放入面包机,启动发面程序(和面28分钟加发酵20分钟)
室温高于25度,可以在和面的时候用冰咖啡和冰鸡蛋,打开盖子和面和面24分钟后剪一小块面团,拉膜检查和面的状态,土司一定要出膜
把果料加到面团里,继续和面4分钟,把果料都揉进面团里
加果料的面团揉好后,发酵20分钟(发面程序自带发酵20分钟,不需要去调面包机的程序)
面团发酵结束
把面团平均分成3份,排气滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟
取一个面团擀成长方形
面团左右两边往中间折叠,今天偷懒,做的一次卷折法
面团从顶部往下卷起来,卷2.5圈长度是最好的,不要超过3圈
卷好的面团收口朝下,依次放入土司盒里
面团放入烤箱中发酵,放一碗温水保持烤箱内的湿度,设置温度37度,时间50分钟
面团发酵到8分满取出,预热烤箱
面团放入烤箱底层,设置温度上火135度,下火165度烤35分钟,上色后及时加盖锡纸
土司出炉后轻震2次模具,脱模取出放凉
土司放凉后切片
我家孩子爱吃果料, 放的果料比较多
小贴士
1.室温高于25度,可以在和面的时候用冰咖啡和冰鸡蛋,打开盖子和面
2.土司必须揉到出膜阶段
3.出膜后投放果料,这样果料不会被面包机揉的太碎
4.不同的面粉吸水性不同,根据常用面粉灵活调整
5.烤土司的温度时间,根据常用烤箱和模具灵活调整
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