坚果仁吐司
用料
坚果仁 | 100克 |
甜牛奶 | 155克 |
高粉 | 300克 |
奶粉 | 20克 |
细砂糖 | 45克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 5克 |
全蛋 | 30克 |
黄油 | 20克 |
坚果仁吐司的做法
.除坚果.黄油外,将所有材料混合揉至扩展阶段
.加入软化的黄油揉成光滑面团,加入坚果仁揉成均匀面团
.用保鲜膜包住,发酵至2倍大,约45分钟(手指插进去,抽回来指孔不回缩)发酵会因温度的高低改变时间
.发酵好的面团分成三份滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟
.搓成长条,擀开,由上往下卷起来(擀卷二次),收口朝下
.放入吐司合,盖上盖子,发酵至9分满
.刷上蛋液(刷蛋液动作要轻也不能刷得过多),不盖盖子
.预热烤箱180度,中层上下管40分钟左右。(烤制十分钟左右上色后表面加盖锡纸,以免表面上色过深。出炉后立即脱模,置烤网上晾凉后再吃
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