坚果吐司
这个配方做了一个牛奶坚果吐司,每挤子185克。还做了一个小蘑菇🍄形状。
用料
主面团👇👇 | |
高筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 180克 |
黄油 | 40克 |
白糖 | 40克 |
鸡蛋 | 一个 |
酵母 | 5克 |
盐 | 2克 |
辅助👇👇 | |
坚果 | 适量 |
萨拉酱 | 适量 |
坚果吐司的做法
1⃣️面团所有材料(除黄油外)搅拌均匀。
2⃣️加入黄油,揉至光滑出膜的面团,大概15分钟。然后盖上保鲜膜醒发1.5至2倍大,过程大概1个半小时。(懒人用面包机,可以功能键和面和发酵)
3⃣️取出面团,按压排气,不能使劲揉。分成3个大面团。每个185克。(大了,应该150克左右差不多。)一个小面团80克做了一个蘑菇形状。
盖上保鲜膜松弛10分钟。拿一个面团,擀成圆形,中间挤入萨拉酱和坚果碎,在挤上萨拉酱。像包包子一样包成圆形。
放入吐司磨具。
烤箱放两碗热水,二次醒发60-90分钟。
面团发酵至2倍大。醒发好后刷上鸡蛋液,撒上白芝麻。
烤箱180度预热10分钟,180度烤30分钟。
吃是很好吃,面包里面组织分明。
就是表面有点烤焦了,建议大家表面盖上锡纸烤。另外做了一个小蘑菇形状。
小贴士
1⃣️醒发成度的好坏,决定成品质量的高低。
2⃣️醒发因素包括3个。温度,湿度,时间。
3⃣️盖上保鲜膜松弛15分钟,是为了不让面团回缩。
4⃣️醒发分两次。一次醒发盖上保鲜膜松弛15分钟,二次醒发烤箱加一碗热水,醒发30分钟。
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