零添加的“阿么”珍珠奶茶
奶茶想必是当代年轻人的挚爱饮品之一!我家的大小娃儿也不例外~然而奶茶其实也是“垃圾”食品的一类,除了各种添加剂外含糖量也较高。从健康角度真不建议常喝它!小时候,老爸总说:好吃的东西必然有加“料”。想必都知道这个“料”的对身体的隐患吧!所以想要吃得健康,还是自己动手吧~
用料
清水 | 50克(珍珠丸用) |
木薯粉 | 65克(珍珠丸用) |
黑糖粉 | 15克(珍珠丸用) |
全脂牛奶 | 250克 |
黑白淡奶 | 100克 |
红茶叶 | 5克 |
清水 | 100克(煮红茶用) |
糖粉 | 40克(低甜度) |
零添加的“阿么”珍珠奶茶的做法
不粘锅倒入50克清水,加入15克黑糖粉小火煮溶后关火。(15克黑糖粉是淡淡的甜度口感,因为奶茶也是甜的,所以珍珠丸子不能太甜,不然结合起来就会觉得甜腻。这个量做出来的成品是两个人的份量)趁糖水热快速倒入65克木薯粉用不粘胶铲搅拌均匀。接着就可以放在不粘胶垫上搓成一条条的,再切成小小的颗粒搓成圆形,就成了珍珠丸子胚胎了。
搓出来的珍珠丸子原色是土黄色,为了不粘盘子,加了点木薯淀粉防粘,所以变成白色的小小丸子~(不影响口感)🙂
不粘锅里加适量清水煮开,接着放入刚做好的珍珠丸胚胎,要不停搅拌防止粘糊~😂
煮好的珍珠丸子倒出来用凉开水冲洗干净。想有弹性口感,所以不要煮得太久的,不然丸子的口感就没那么Q弹!(其实跟煮芋丸子差不多,只是时间大同小异吧!因为珍珠丸体积比芋丸小很多的,如果做得太大,吸管就会吸不上来,就没有了喝奶茶的那种快感了吧~所以还是有讲究的哦!)😅
冲洗干净后的珍珠丸子再用冰水泡一会就更加口感Q弹了😋
接着就是煮红茶了,煮开后关火焖10分钟。茶包代替红茶叶也可以,但是个人觉得茶包没有茶叶煮出来的红茶香醇。
最后就是煮牛奶,250克牛奶加40克糖粉煮开就关火。接着倒入100克黑白淡奶搅扰均匀。最后倒入煮好的100克红茶再次搅扰均匀就这样奶茶就完成了!😋
最后将做好的奶茶倒入杯子里加上用冰水泡过的珍珠丸子。一杯健康零添加剂的“阿么”奶茶就完成了~😋
最后用包装杯打包好😊
珍珠丸子~
小贴士
此方子是两个人份量!当然也可以一个人喝完😅
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