自制浓香奶茶
很多大神都发帖做过了,不过这里强调浓香,只是来总结一下自己的教训,下次可以做的更好❤️
也希望你们喜欢😘
用料
牛奶 | 500克 |
红茶 | 15克 |
开水 | 200克 |
自制浓香奶茶的做法
首先当然是准备红茶,看了很多大神的帖子都是用的整茶,还有大佬买的茶粉,经过深思熟虑我觉得茶粉效果应该会更好🤔。为了让红茶充分散发香味,贫穷的我选择了上好的金骏眉(单纯因为我喜欢金骏眉和正山小种嘻嘻嘻😏),研磨成粉。
磨成了这样,这里有一个大bug,就是磨得太细了会导致过筛的时候细粉都漏奶茶里面沉淀了😂。经过深思熟虑,我思考出一个很好的解决办法:1.要不要研磨?要!因为香味更浓。2.研磨到什么程度?不要像上图这么细,不要买茶粉,就是颗粒状的茶断子就够了😉,等我懒过这段时间,下次再做我会重新整理这篇😘,珍惜这几张图,因为后面我都忘记拍了😩
小火白糖下锅,炒出焦糖色。其实如果不爱吃得太甜我觉得可以不用炒焦糖。原因有3:1.糖少的焦糖味道也很淡,会被茶叶味盖住,这篇强调浓香奶茶,当然是要茶香。2.很多大神说焦糖色是上色用的,悄悄告诉你茶叶上色比焦糖上色颜色更浓(茶叶上色技巧就是奶茶煮开后闷半分钟,连锅盖都是茶香😂)3.当然是因为懒🤪。总结了这么多我就是想说,反正下次做我不会炒焦糖了😝
然后依次迅速下开水(如果用冷水糖又凝结了容易粘锅糊,我不会告诉你我今天糖就是这么糊的😵),把糖搅化开然后下牛奶和茶,然后搅拌搅拌,盖锅盖煮开以后闷30秒。出锅过筛,OMG,太香了吧
小贴士
别人没有说的技巧1.茶叶断颗粒 2.其实不用炒焦糖 3.煮开闷30秒
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