浓香奶茶卷
用料
红茶包 | 一个 |
低粉 | 70g |
牛奶 | 50g |
蛋黄 | 3个 |
糖 | 45g |
色拉油 | 25g |
蛋白 | 3个 |
浓香奶茶卷的做法
烤盘铺好油纸
牛奶煮到微沸,加入茶包焖十分钟,待凉备用,茶包挤干牛奶后取出茶叶备用
蛋黄加糖打至糖化,分次加入色拉油搅拌到变稠,一次性加入50g奶茶拌匀,筛入低粉和茶叶拌匀成蛋黄糊
蛋白分三次加入糖,打成九分发,分次与蛋黄糊翻拌成面糊
倒入烤盘刮平
180度20分钟左右,出炉后倒扣在烤网上晾凉,涂上果酱或打发的淡奶油卷起,卷好后冷藏30分钟,切片
小贴士
1.奶茶中得牛奶用量可以多一些,因为过程中有损耗。
2.夹馅除了使用果酱,也可以用打发的鲜奶油混合果酱涂抹。
3.以上分量也可以用长帝配的烤盘正好一盘。
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