波霸(珍珠)玛奇朵奶茶

在家闲出屁，一点点不开门....

用料  

波霸(珍珠)玛奇朵奶茶的做法  

1. 做波霸:
   1.130g水中加入红糖，甜度根据红糖不同自己把握。红糖水煮到沸腾。
   2.把沸腾的红糖水倒入木薯粉的盆中。
   (必须是滚烫的水马上用!!边用筷子搅拌边倒，搅拌至木薯粉呈面絮状即停。这步没拍照片，网上找了一个)
   3.和面至面团光滑不粘手
   (此时很烫，可以带个手套。活成团后如果太干可以适当再加点开水)
   4.搓圆子
   (揉成条，切成比你想要的成品小一点的颗粒，一颗一颗的搓吧。没用到的用湿布盖上。搓好的撒一点粘粉)

2. 有的说会裂，这是我的成品，全部搓好都没有裂开。
   保存:粘上粉,放密封袋里冷冻。

3. 煮波霸:
   1.大火，水开下波霸，搅拌，盖上盖子。
   2.沸腾，开盖，搅拌，转中火(20分钟，期间煮几分钟要搅拌一次，注意锅底)
   3.时间到关火，开盖，搅拌，盖上盖子闷5分钟。
   4.时间到开盖，倒入一些开水搅拌，把水倒掉一部分，留下能没过珍珠量的水，加入白砂糖(我加了2汤匙)，浸泡30分钟。
   5.整个锅坐入冰水中至整锅波霸冷却。
   (也可以加冰块搅拌至冷却到常温)

4. 这是我做好的样子，如果煮的是全部200g木薯粉的量就按照我的时间。反之则煮的时间闷的时间略减少自己控制。

5. 煮茶:
   这边茶叶和水的量我没称，下次补，自己尝尝估计一下。
   1.水和茶一起入，煮至沸腾，转中火再煮五分钟左右。
   2.关火闷5分钟，滤出茶叶。
   3.加白砂糖(这里的量自己感觉了，想喝几分甜，还要考虑奶霜里的甜度)

6. 打奶霜:
   这边奶油按照大家自己的量来就好，我这边的量大概能做3-4杯一点点中杯奶盖。
   1.250g淡奶油，分次加入25g细砂糖，打发(程度如图:表面纹路能保持一会再消失，能缓慢的流动)

7. 开始组装

8. 波霸，茶底，奶霜

9. 搅拌，太爽了...大红袍和四季春茶最爱。