叉烧焗餐包
老豆饮早茶最喜欢点餐包,发生疫情至今都没去过酒楼,于是想做点给他尝尝
用料
瘦肉 | 250克 |
小洋葱 | 1个 |
叉烧酱 | 2勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
面皮: | |
高筋面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
白糖 | 50克 |
黄油 | 25克 |
水 | 110克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 12克 |
叉烧焗餐包的做法
瘦肉切成小肉粒,小洋葱切碎,叉烧酱+耗油+生抽+蜂蜜调成酱汁备用
放油,爆下小洋葱,放入肉粒炒下里面的水分,然后淋入料酒翻炒,加入酱汁拌拌,放三碗水,等水开后慢火熬50分钟左右,最后加入水淀粉,调好浓稠度,煮开关火
成品如图,倒入碗中放凉,保鲜膜封好放入冰箱冷藏3个小时或者过夜
开始做面包,除黄油,其他都放进面包机揉面,20分钟后加入软化的黄油,继续揉20分钟后发酵一个小时
发酵好后取出排气,搓成长条分30克一个的小挤子,然后把挤子搓圆,放置松弛15分钟
然后按扁,擀成中间厚边缘薄的圆皮,包入之前做好的叉烧肉馅,像包包子一样的包法,把收口捏紧,收口朝下
包好的面包放入烤箱,底下放碗开水,密封发酵20分钟左右
发酵好后取出,预热烤箱,中层上下火180度,烤15分钟,最后的几分钟要看上色情况是否加盖锡纸
烤好后取出,涂上蜂蜜,可以开吃了
叉烧肉馅还可以做蒸包子
中筋面粉300克,糖10克,酵母3克,水150克,揉成光滑面团发酵1个小时,排气分面团,擀成中间厚边缘薄,包馅料,再醒发20分钟,冷水上锅蒸15分钟,关火焖5分钟即成满满的肉酱汁,比外面买的好吃多了,哈哈😄
小贴士
面粉的吸水性不同要适当加减水
-
100%中种全麦咖啡吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
天气越来越热,面团搅拌很容易出现温度过高的情况,用中种冷藏发酵法,就可以很好的解决这个问题,做出来的面包还更好吃用料全麦粉50克高筋面粉200克水80克淡奶油70克酵母2克糖10克主面团蛋清30克糖35克咖啡粉5克盐3克干酵母1克100%中种全麦咖啡吐司的做法中种材料全...
-
紫米大鼓面包的做法和图解,紫米大鼓面包怎么做更好吃
用料高筋面粉145克低粉35克干酵母2克盐2克细砂糖25克牛奶100克黄油15克全蛋20克紫米馅紫米炼乳糖粉紫米大鼓面包的做法除黄油之外的所有材料进行和面,至能出粗膜,加入软化的黄油继续揉面至能出薄膜,然后进行第一次发酵至两倍大,(我放在预热好的蒸锅里发酵)28度大概1...
-
黑米斑斓奶酥面包(一次发酵)B105的烹饪做法,大厨教你详细做法
黑米粉的质感与斑斓奶酥的撞击,烤的时候,满阳台都是斑斓的清香与黄油的奶香,辫子的造型可以完美的把奶酥嵌入,每一口都香喷喷。-模具10*7*4cm,配方可做6个。用料面团高粉225克黑米粉25克牛奶110克全蛋液50克耐高糖酵母3克盐3克白糖25克黄油25克奶酥黄油20克糖粉9克...
-
100%全麦吐司(手揉出膜教程)的烹饪做法,大厨教你详细做法
100%全麦生吐司,柔软,奶香味十足,手揉出膜用料全麦粉260克糖20克淡奶油26克炼乳20克牛奶158克酵母粉3克黄油26克盐4克100%全麦吐司(手揉出膜教程)的做法将全麦粉和糖混合均匀后,加入牛奶和酵母粉,牛奶不要全部加完,预留20g,看情况添加。这时候面粉非常粘手,我们用刮刀,...