【原创】Q弹鹿丸波霸黑糖珍珠(搭配鲜奶或奶茶)
这两年黑糖珍珠甚是风靡,鹿角巷,一芳,一点点等奶茶店都是在宣传自家的黑糖珍珠怎么怎么Q弹爽滑香甜可口,但是里面究竟有多少添加又有谁知道(@_@)所以不妨自己在家做咯,超级简单有木有! 黑糖我用的新西兰red seal的,是浓稠的黑糖液,甜度不够,所以喜欢甜的可以换成块状黑糖或者红糖哦,比例不受影响的!制作过程中如果觉得面团太稀可以少量加入木薯粉,少量多次的加就可以,成品不会有什么影响的,因为每种木薯粉都有差异…
用料
木薯粉 | 150克 |
黑糖 | 85克 |
水 | 90克 |
【原创】Q弹鹿丸波霸黑糖珍珠(搭配鲜奶或奶茶)的做法
材料比例以配料表为主哦~
称量好的黑糖和水倒进小锅里,我用的雪平锅哦!木薯淀粉也称好备用!
小火煮黑糖水
煮到沸腾后关火迅速倒入木薯淀粉搅拌!一定要在沸水状态下倒入,不要让水凉了或者温了!
迅速搅拌,有颗粒也别怕,一会拿出来继续揉
正常状态的黑糖木薯粉团是不会粘手的,有一点流动性也不要紧,一点点的揪着搓小团子,或者切成小剂子滚圆也可以,表面撒木薯粉防止粘连
成型的状态,吃不了的可以分出一部分冻冰箱冷冻,切记冷冻的不用煮熟!
需要吃的这一部分煮熟,首先烧水至沸腾,开水下珍珠,一定要及时轻轻搅拌防止在锅里粘连,因为非常容易粘!!
煮沸以后珍珠会漂上来,这个时候不着急出锅,可以再大火煮15分钟,防止有硬芯
煮好的珍珠迅速过凉开水,这样可以使珍珠更爽滑!全程不添加任何不良物质的黑糖珍珠就做好啦!
自己做一杯奶茶,或者直接加鲜奶都棒棒哒!如果想要做挂壁的黑糖牛奶,可以煮完珍珠以后煮一份浓浓的黑糖水,再加入珍珠,一份黑糖珍珠液就做好了!
市面黑糖珍珠问题多,还是自己煮了放心!!
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