快手小甜品糯叽叽〔椰香芒果糯米糍〕
方子中糖量已经很少了,没必要减量,芒果尽量挑大一点的,更容易切出合适的大小,椰浆和牛奶可以混用,也可以只用一种。
注意,由于椰浆比较浓,如果只用椰浆的话,需要加量10-15克,把面糊调整到合适的浓稠度。
最近偶尔收到大家关于蒸好的面团粘手的反馈,所以我更新了食材列表,我用的糯米粉是泰国三象水磨糯米粉,如果没有,也尽量选择其他水磨糯米粉,否则吸水性会不一样,也容易造成面团粘手。
用料
芒果(大) | 1个 |
泰国三象水磨糯米粉 | 120克 |
玉米淀粉 | 30克 |
糖 | 50克 |
椰浆 | 100克 |
牛奶 | 100克 |
黄油 | 15克 |
椰蓉 | 适量 |
糯米粉,玉米淀粉和糖混合,加入一个蛋黄、椰浆和牛奶,搅拌到无干粉无颗粒的状态,然后加入融化的黄油,再次搅拌,直到全部融合
蒸的时候最好用大点的容器,太小太深的碗蒸熟会比较慢。
锅里水开后,盖上保鲜膜蒸20分钟左右,检查一下面糊中心部分也是凝固的,就蒸好了。
把面团全部刮出来转移到另一个碗里,贴上保鲜膜放在凉快的地方晾凉。冷却面团的时间切芒果,大概切成1.5-2厘米的芒果丁,主要取决于你选择的芒果大小
取一小块面团,大概是芒果丁的两倍重量,按扁成周边薄中间略厚的饼皮,把芒果丁包进去,滚一圈椰蓉,就完成了。
是不是炒鸡简单?
小贴士
吃不完的糯米糍密封保存,我是做给妈妈吃,她不喜欢太凉的,所以没有冷藏,常温放了一夜,第二天口感依然没变。
如果你冷藏保存了,可以来反馈,我也想知道冷藏了是不是更好吃😆
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