草莓冰激凌🍓
没有做草莓酱,也不想做太甜,减肥又想吃冰激凌,所以运用了下面的方子,还可以,有兴趣可以试试。
用料
冰激凌冰桶 | 冷冻12小时以上 |
草莓 | 100g |
脱脂牛奶 | 150克 |
蛋黄 | 3个 |
细砂糖(入蛋黄) | 30g |
细砂糖(入草莓) | 20克 |
奶油 | 250克 |
草莓碎 | 7~8个 |
草莓冰激凌🍓的做法
草莓100g
加入150g牛奶,20g糖,用破壁机打碎
蛋黄3个,加入30g糖,搅拌
搅拌到这个状态,体积3倍左右
把破壁机草莓液小火加热,稍微加热就可以了,不滚开!然后一滴一滴沿着蛋黄糊的边缘,倒入,画圈搅拌,呈水状的时候可以加快倒的速度。然后回锅,再加热,最小火,不断搅拌,稍微黏稠的时候可以了,同样不能沸腾,否则蛋黄会烫熟,这个步骤忘了拍照片…做好后放冰箱迅速冷藏。
冷藏结束后,大概1小时,开始淡奶油打发,不加糖
6分发左右,出现纹路再稍微打一会儿就可以了,不要过度
将草莓糊和淡奶油混合,直接把草莓糊倒入淡奶油,注意碗底向上翻,刮刀可以配合使用。
混合后大概这样
将冷冻的冰桶取出,将冰激凌液倒入,面包机内搅拌30分钟
搅拌完成加入草莓碎
冷冻,即可
美美的
小贴士
1.每次入锅加热是为了去除水分,但是一定不要大火,用最小火,加热温度不能高。
2.糖量可以自己掌握。
3.没有冰激凌机最好是做好放冷冻半小时后,拿出来搅拌一下,这样才能保证草莓碎能够均匀分布,而且不会有沉淀。
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