笔记·草莓冰激凌（冰激凌机）

新年第一天的味道。

用料  

笔记·草莓冰激凌（冰激凌机）的做法  

1. 采摘新鲜草莓去花蒂2/3进入搅拌机1/3切碎或整颗。加入糖熬煮收汁到浓稠深红色。出来放入冷冻室。

2. 蛋黄糊：
   1、蛋黄和糖打发至发白体积膨大。
   2、牛奶加热至60度，边冲入蛋黄糊变搅拌。把混合物重新倒入奶锅继续加热搅拌至浓稠。

3. 安装好机器开动后从投入口倒入所有材料的混合液体。开机器搅拌至喜欢的软硬度。10-15分钟完成。看情况可以加入奥利奥碎，饼干碎只适合马上食用，放几小时食用会失去脆度。

4. 大概10个球的量。

小贴士

第二次配方：草莓酱150g 奶黄（牛奶75糖20蛋黄3个）淡奶油150
增加了奶黄比例下降了果酱。味道过于浓厚后味有点腻。下次换个淡奶油品牌试试。调味的草莓酱明显不够。调味和蛋奶比例要再计算到一个较合适的数字。
三个蛋黄颜色会发黄 不好看。控制在两个以内比较容易把握颜色。