俘获味蕾的草莓大福
草莓大福也算是甜点界走心派的代表了。外层椰蓉清香淡然、不亢不卑;再往里糯米皮Q弹软糯,不会像少女般脆弱容易受伤,细品之下还有丝丝的奶香;而最内一层是依旧光鲜可人、清甜多汁的草莓内心。
用料
草莓 | 8个 |
糯米粉 | 150克 |
白糖 | 20克 |
玉米油 | 5克 |
牛奶 | 170克 |
红豆沙 | 160克 |
椰蓉 | 适量 |
俘获味蕾的草莓大福的做法
糯米粉、白糖提前混合均匀,一边加入牛奶一边搅拌成糊状,然后放1小勺玉米油调匀。将调好的糯米粉糊盖上锡纸或保鲜膜,水开后上蒸锅蒸25分钟。
蒸糯米糊的时间将草莓洗净去蒂,用厨房纸巾吸干表面水分。
取20g的红豆沙,盖上保鲜膜擀成圆饼状。
将草莓放在红豆沙饼上,戴上一次性手套将红豆沙均匀的裹住草莓。
蒸好的糯米面团晾至不烫手后转至保鲜袋中,用擀面杖来回擀几次至面团表面光滑,这样吃的时候会感觉更有弹性。
取一块糯米面团(约40g),盖上保鲜膜擀成饼状。
放入裹好红豆沙的草莓,收口滚圆(需借助保鲜膜或戴上一次性手套)。
将滚圆后的草莓大福表面均匀的裹上一层椰蓉,即可食用。
小贴士
1.此方子蒸好的糯米面团比较黏手,所以需全程借助保鲜膜或戴上一次性手套操作。
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