香蕉大福(也可以是草莓大福)
用料
糯米粉 | 45g |
粘米粉 | 35g |
澄粉(小麦或土豆淀粉) | 20g |
糖粉 | 50g |
色拉油 | 20ml |
牛奶 | 185g |
红豆沙 | 适量 |
香蕉 | 适量 |
香蕉大福(也可以是草莓大福)的做法
将牛奶中加入糖粉和色拉油,搅拌均匀。
将糯米粉、粘米粉、澄粉加入上述混合物中。充分搅匀,没有面疙瘩,静置30分钟。
静置后面糊会有沉淀,将沉淀搅匀后,将面糊放入锅中,蒸15-20分钟。
蒸好后就是大福的外皮了,也就是冰皮月饼的冰皮。取出后用筷子按同一方向快速、充分搅拌均匀,然后静置降温。
将香蕉去皮,切段,备用
将红豆沙充分裹满香蕉段,不要太薄。我的红豆沙是自制的无油版的,不是很甜,配方咱下厨房里就有,大家可以自便。
将冷却后的冰皮蘸手粉(用干锅炒熟的糯米粉),分成30-40g大小的面团(愿意吃薄皮的,或者怕小孩或老人吃多糯米不好消化,可以30g,反之,皮就大一点)
将面团蘸手粉在双手间压成皮,将红豆沙球(裹好香蕉段的)包入,收口。用双手轻轻团压一下,让皮和馅更紧密。
全部包好后,放入冰箱冷藏一夜即可享用!
小贴士
1、香蕉最好选择熟一点儿的,这样绵软的口感更好。
2、有草莓的季节,做草莓大福也好赞!整个草莓包在里面,绝佳的口感。
3、静置面糊放入锅中之前,一定要好好搅拌均匀,那样蒸好后的皮更容易搅匀,没有面疙瘩。
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