枣糕,最简单快手的方法
简单!粗暴!有效!
少油!少糖!健康!
我全程未加水,用了200克左右的牛奶。
用料
去核后的新疆红枣 | 120克 |
鸡蛋 | 3个 |
玉米油(或葵花籽油) | 30克 |
低筋面粉 | 150克 |
牛奶 | 200克左右 |
酵母 | 约1克 |
红糖 | 20克 |
黑/白芝麻 | 若干(熟的) |
小苏打 | 约1克(可不放) |
熟花生碎 | 适量(可不放) |
枣糕,最简单快手的方法的做法
红枣洗净。去核,切碎,加牛奶100克,冷水放入,开锅蒸10分钟,出锅,压成枣泥。我的枣大,用了13颗。
除黑白芝麻以外的所有材料混合,调成稠糊状,如步骤2里的第一和第二个图(横着看),搅拌均匀后倒入9寸披萨盘,烤盘边缘和底部一定要垫硅油纸!!!硅油纸!!!然后加盖保鲜膜,放在略加热后的蒸锅中(锅中温热的水即可,不要开火)静置约1~1.5小时(若温度高些,可能需要的发酵时间更短,注意观察),直到变成图4的模样,表面能看出发酵状态。
烤箱预热两分钟,放入披萨盘,中层。如放入烤箱之前更换容器,则还要静置一会,否则影响发酵。150度,35-40分钟即可。(各家烤箱脾气不同,请多观察)。
40分钟出炉的样子!我在35分的时候,表面刷了点玉米油(或葵花籽油),也可不刷。
去硅油纸,切块,枣糕里面略湿润的感觉,我就喜欢这样的口感。甜度刚刚好。用9寸披萨盘做出来是约3厘米的厚度。
你还满意么?😂,我一共做了四次,用不同的方法,发现打发蛋白之类的都太麻烦,也没太大效果。只有这种最简单,最快手。
小贴士
1、若酵母没问题,低筋面粉的量也按要求,发酵时间足够,就一定能达到发酵的效果。
2、要有耐心,等待面糊发酵,如果入烤箱时换了容器,一定还要再等一会,让面糊在新的容器发酵个10几分钟,或20分钟。
3、烤箱温度不同,面糊厚度不同,时间不同,插入牙签没有面糊带出就差不多熟了。
4、蒸过的枣泥味道更浓郁。不蒸也可以。
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