无油少糖版酸奶蔓越莓蛋糕
无油版酸奶蔓越莓蛋糕,组织细腻,因为少糖,无油,低热量,低卡路里,清爽不腻,这款酸奶蛋糕口感有点像乳酪蛋糕,但是清爽不腻湿润、绵密,清甜,却又少了几分芝士的甜腻,小宝一口气吃了三大片呢~~
用料
鸡蛋4 | 个 |
低筋面粉 | 80克 |
糖 | 50克 |
酸奶 | 200克 |
蔓越莓干 | 适量 |
柠檬汁 | 几滴 |
无油少糖版酸奶蔓越莓蛋糕的做法
准备好原材料
蔓越莓干取适量,切细备用。
蛋清蛋黄分离
蛋黄里加入酸奶,拌匀。
筛入低粉,加入5g糖粉。
拌匀,放冰箱冷藏备用。
打发蛋白,蛋清中加入柠檬汁,用打蛋器打出鱼眼形的大泡,然后加入15克白糖,剩余的30克白糖每搅打1-2分钟加入一次,分两次加入,直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲;
取出1/3的蛋白霜和之前拌好的蛋黄湖混合,用橡皮刮刀切拌均匀,然后将混合好的面糊倒入蛋白霜中,迅速的切拌均匀。
加入蔓越莓干,拌匀。此时烤箱150度预热。
和好的面糊,和戚风蛋糕差不多。
倒入不粘模具,我用的是土司模,震出大气泡。
放入预热好的烤箱,150度,60分钟。虽然开裂,味道绝对超赞。
倒扣,晾凉,脱模。
切片,享用啦!
组织细腻,因为少糖,无油,低热量,低卡路里,清爽不腻,这款酸奶蛋糕口感有点像乳酪蛋糕,但是清爽不腻湿润、绵密,清甜,却又少了几分芝士的甜腻,小宝一口气吃了三大片呢~~
小贴士
1.拌面糊一定要切拌,动作要快,以免消泡。
2.每个人的烤箱脾气不一样,需要自己控制。
3.其他没有讲到的,或者是有什么不明白,不清楚的,欢迎大家问我。
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