chromo冬日简单快手的红糖枣糕
女人最喜的红糖大枣,滋阴补气。
用料
红糖 | 40克 |
面粉 | 120克 |
全麦面 | 35克 |
鸡蛋 | 2个 |
开水/热牛奶 | 100克 |
红枣 | 5-8颗 |
酵母 | 3克 |
玉米油 | 少量 |
chromo冬日简单快手的红糖枣糕的做法
全部食材如图。
称取40g红糖,用擀面杖捣碎。
加入100g开水或者热牛奶,搅拌至红糖融化,备用。
筛入120g面粉,普通面粉即可,也可用低筋粉,再筛入40g全麦粉。把红糖水和面粉顺时针搅拌一下。
加两粒全蛋。继续顺时针搅拌至所有面粉都充分吸水至糊状。
加入3g酵母。继续顺时针搅拌。
最后呈现这种清糊状。
取6寸活底蛋糕模,表面抹上玉米油,以便脱模。
将搅拌至糊状的面糊倒入6寸蛋糕模中,冬季室温(广州夜间温度20度左右)发酵1晚,也可以烤箱38度左右发酵1h,至2倍大。
表面上加上洗净剪好的大枣。上蒸锅,大火蒸30min,关火焖5min。
如果用煤气灶,切记要有人在,我就是去洗漱,结果锅烧干了,除非你用蒸箱。成品出锅。
因为锅烧干了,底部有点胡,不好脱模。
孔洞很大,不算甜,喜欢偏甜一点可以多加10g红糖到50g红糖,我减量了10g红糖。
美美的早餐。
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