东南亚特色,斑斓椰汁马蹄糕,教你怎么做鲜艳翠绿~
前排贴士:
1、视频用的杯子是100ml,可用任何杯子代替,按比例就行。
2、甜度可随个人喜好调整。
用料
洲星马蹄粉 | 200ml |
斑斓叶 | 8-10根 |
白砂糖 | 200ml |
椰浆 | 100ml |
东南亚特色,斑斓椰汁马蹄糕,教你怎么做鲜艳翠绿~的做法
【先调斑斓浆】
1.斑斓汁:新鲜斑斓叶8根,洗干净剪成小段,加370ml水榨汁,过筛两次。再放入3g小苏打,30ml椰浆(这样做是为了斑斓浆颜色更翠绿不暗沉)2.斑斓生浆:碗内加入100ml洲星马蹄粉200ml斑斓汁,搅拌均匀后过滤一遍。
3.斑斓熟浆:锅中倒入200ml斑斓汁,100ml白糖,煮开且糖融化后,熄火,取50ml斑斓生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠。
4.斑斓生熟浆:将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀。
【再调白色浆】
5.100ml洲星马蹄粉、100ml椰浆、100ml清水搅匀过滤得到生浆。
6.200ml清水、100ml白糖、煮开糖化后加入50ml生浆,迅速搅拌至浓稠,再倒回剩余生浆中搅匀得到白色浆。调好的两个浆
【开始蒸糕】
7.蒸锅放入玻璃碗,水开后加1层斑斓浆,蒸约3分钟至熟透,再倒1层白色浆蒸熟,重复直到把碗蒸满。8.晾凉后脱模切块即可享用啦~
颜色翠绿,Q弹软韧~
小贴士
详细做法请观看完整视频哦
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