黑米桂花糕
黑米糕,采用戚风的办法,做这款很中式的点心,利用蛋白打发制造出绵密柔软的蛋糕口感,无需烤箱,借助蒸锅就能完成,制作方便,赶紧来试试吧(此方子是6寸戚风模具)
用料
黑米粉 | 80克 |
大米粉 | 30克 |
糯米粉 | 30克 |
芝麻粉 | 20克 |
红糖 | 50克 |
牛奶 | 90克 |
细砂糖(打蛋白用) | 10克 |
玉米油 | 20克 |
柠檬汁(没有可不用) | 几滴 |
干桂花 | 适量 |
鸡蛋 | 3个 |
黑米桂花糕的做法
1⃣️所有材料备齐。
2⃣️将热过的牛奶加入红糖、玉米油搅拌红糖溶化备用(方块黑糖要用小锅小火慢慢煮化待凉,急用可放冰箱冷藏)
3⃣️将称好的米、芝麻放入破壁机打成粉,没有破壁机淘宝可以买现成的糯米粉、大米粉、黑米粉、芝麻粉(大米粉可用低筋粉替代),芝麻图忘记拍了。
4⃣️将磨好的米粉倒入红糖水,加入蛋黄搅拌均匀。
5⃣️将细砂糖倒入蛋白打发,高速打蛋白再转中速打,大概一两分钟左右。
6⃣️将蛋白分两次加入面糊搅拌,搅拌手法转圈从中间划过。
7⃣️倒入6寸戚风模具中,轻震两下将气泡震出,撒入适量干桂花,保鲜膜包好放入蒸锅(一定要包保鲜膜,不要问我为什么)
8⃣️放入烧开的水,中小火40分钟左右,关火焖5分钟左右拿出放凉即可脱模。
9⃣️ 自己动手做,吃得营养又健康。黑米营养丰富,现代医学证实,黑米具有“健脾暖肝、益气活血、养肝明目”等功效。
🔟最喜欢凑齐10步骤😋
黑米桂花糕吃起来绵绵可口,有红糖芝麻的香,绝不输于西式戚风甜品,少糖少油,吃起来很健康!
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