香甜软糯桂花黑米糕(小米糕)
被娃不断翻牌的一款早餐
需要工具:6寸活底阳极蛋糕模
电动打蛋器
用料
黑米粉(可换等量小米粉) | 80克 |
粘米粉 | 20克 |
糯米粉 | 20克 |
牛奶 | 90克 |
玉米油 | 10克 |
鸡蛋 | 2个(大的,小的话3个) |
白醋 | 一瓶盖 |
白砂糖 | 30克 |
干桂花 | 适量 |
香甜软糯桂花黑米糕(小米糕)的做法
蛋黄蛋清分离,注意:放蛋清的盆一定要无水无油
蛋黄加牛奶,玉米油拌匀,加黑米粉,粘米粉,糯米粉,翻拌成糊状备用
蛋白加一瓶盖白醋打发至粗泡,分三次加白砂糖,打发至干性发泡(提起打蛋器蛋白霜尖笔直)
挖三分之一打发好的蛋白霜到面糊中,翻拌均匀
将第4步倒进蛋白霜,翻拌均匀
倒入6寸活底模具,震出大气泡,撒干桂花
蒸锅事先加热好,包上保鲜膜,热水上锅蒸35分钟
蒸好后取出倒扣,放凉后脱模
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