姜汁撞奶:冬日暖暖的甜点
姜汁和牛奶的完美碰撞,爱吃港式甜点的你千万不要错过哟,而且方法超级简单。
用料
老姜 | 50g |
姜汁(50g老姜榨的汁) | 12.5➕12.5g |
细砂糖(太古) | 10g |
全脂奶粉 | 50g |
水 | 250g |
姜汁撞奶:冬日暖暖的甜点的做法
50g老姜洗净,不用去皮,然后刀拍扁,切碎。记得要切碎一点,其实这个图的姜切得不够碎,或者用榨汁机取姜汁也可以。
准备一个这种纱布袋子,把切碎的50g老姜放入袋子,扭紧用力把姜汁挤出来。
挤25到30g姜汁就可以了。姜汁挤好以后用蛋抽或者勺子把姜汁搅拌均匀,取两个小碗(平时吃饭时盛饭的碗的大小就可以了),每个碗分别倒入12.5-15g姜汁,备用。
50g奶粉➕10g细砂糖放到奶锅,倒入250g纯净水,上中小火烧开到牛奶微微冒泡,锅里的奶粉和细砂糖都完全溶解后,关火。待牛奶凉一下到70-75度这样。家里有瓶装全脂牛奶的就在奶锅上直接倒入大概310g牛奶,加热到牛奶微微冒泡烧开即可关火,也是待牛奶晾到70-75度之间,然后把牛奶倒入姜汁之前,先用勺子或者小蛋抽把两个碗里的姜汁搅拌一下,一定要搅拌一下哦,因为姜汁里面的淀粉会沉淀。搅拌之后,分别在每个碗里倒入150g凉到70-75度的牛奶。然后就让碗里的姜汁撞奶放着冷却就好了,它自己会慢慢凝固的。过程需要大概5到10分钟左右哈。
凝固之后就可以开吃咯
要点一:一定要选老姜,且姜汁一定要够克数。要点二:牛奶要选用全脂的奶粉或者全脂牛奶。要点三:牛奶温度一定要加热到70-75度。要点四:记得倒入牛奶之前一定要先搅拌姜汁!!喜爱这款小甜品的朋友赶紧做起来吧,记得分享自己的作品哟。
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