暖暖姜撞奶(广东甜品)
杂货铺今天竟然有卖水牛奶,平时我们喝的是奶牛奶,这是🐃,都是可遇不可求的,本来想买瓶煮着喝,老板娘说一定要试试姜撞奶,驱寒祛湿,奶味浓郁,适合广东回南潮湿的春天!
用料
姜汁/老姜 | 3陶瓷汤匙/80克 |
水牛奶/全脂奶 | 500克(三碗) |
糖 | 50克 |
暖暖姜撞奶(广东甜品)的做法
材料简单,先把姜去皮,大概半个手掌大小,甜品店的姜撞奶也有微辣,中辣,超辣,适当增减姜块。
磨姜,我直接用手挤的汁,简单粗暴
过滤后分配,如果有小孩可以减姜汁,太辣孩子不适应
煮奶,忘记拍照了呢!因为是新鲜水牛奶,要烧开,电磁炉300火力,一定要慢火,加糖烧开后,摊凉至60摄氏度左右,室温20摄氏度大概晾10分钟,如视频所示,由于技术不到家,从低至高倒入牛奶,用的是不锈钢盆子煮的,方便(实际上懒洗锅)
水牛奶脂肪高,大概五分钟就凝固了,nice,成功了,开吃~
小贴士
1、用全脂奶可以不烧开,加热至60度左右就行。
2、听说用小黄姜汁做起来更香,大家可以选用小黄姜
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