巧克力发糕
纯巧克力发糕
做完发觉,发糕还是发糕,吃不出巧克力味,炼乳也没炼乳味,事实证明,它们更合适做蘸酱吧。。。
这个发糕很敦实,蒸了1小时有余,可能我的盆不够大,厚了就需要蒸很久,吃口有点像甜馒头,弹性很足。
加了一个鸡蛋,但没有想象中的蛋味。。。
用料
巧克力 | 55克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 4克 |
中(低)筋面粉 | 250克 |
水+蛋(1个) | 175克 |
糖 | 20克 |
巧克力发糕的做法
酵母加水拌匀,静置5分钟,加蛋,面粉,糖,搅匀,迅速加速温的巧克力酱(巧克力不要放室外太长时间,会凝固),拌匀,得到很粘稠的面糊(湿粘的面团),盖盖发酵至2倍大(冬天锅里放碗热水,勤换水)(请忽略表面不平的面糊,因为盆不够大,都发得扑出来了,用筷子再弄回去,就这幅丑样子了。。。)
蒸锅,大火烧开,入发糕,大火60分钟,记得中途加水
小贴士
巧克力换成炼乳就是超级浓郁的奶香发糕了(一般人我不告诉ta😂),因为炼乳含水量较多,记得加面粉,大概25克
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